Lựa chọn loại whey nào cho heo con?

IOANNIS MAVROMICHALIS

Acare VN - Whey vẫn là nguyên liệu được lựa chọn cho khẩu phần heo con chất lượng cao, nhưng mức độ biến động cao của các sản phẩm có sẵn trên thị trường quốc tế đòi hỏi một chương trình kiểm soát chất lượng tích cực vượt quá khuôn khổ của bảng thành phần hóa học ướt / khô phổ biến. Màu sắc có thể là dấu hiệu của giá trị dinh dưỡng, chẳng hạn sản phẩm phẩm xử lý quá nhiệt có màu tối hơn.

Việc sản xuất pho mát đã cho chúng ta một sản phẩm sữa có giá trị cao để sử dụng trong thức ăn cho heo cai sữa, nhưng cần kiểm tra những điểm dưới đây trước khi quyết định lựa chọn nguồn whey nào để sử dụng.

Whey không phải là một nguyên liệu mới, tuy nhiên tác dụng có lợi của nó trong khẩu phần ăn cho heo con không được hiểu rõ, đặc biệt là ở châu Âu. Việc xem xét lại kiến thức về chủ đề này đã lâu không được thực hiện, dưới đây là một vài nhận xét có thể giúp bạn đưa ra những đánh giá của riêng bạn

Công việc tiên phong được tiến hành ở châu Âu và Hoa Kỳ đã chứng minh rõ ràng rằng chế độ ăn của heo con dựa trên ngũ cốc và thành phần có nguồn gốc từ đậu tương khi được bổ sung các sản phẩm sữa như bột whey có hiệu suất tăng trưởng cao hơn. Trong hầu hết các thí nghiệm này và với kinh nghiệm trong sản xuất, sử dụng tới 30% bột whey trong khẩu phần ăn đơn giản liên tục cải thiện hiệu suất tăng trưởng đến 50% ở heo cai sữa khoảng 3 tuần tuổi. Đương nhiên, các hiệu ứng thấy rõ rệt hơn trong giai đoạn ngay sau khi cai sữa. Gần đây, người ta cũng đã chứng minh rằng whey sấy phun có thể ức chế sự gắn kết của của E. coli gây bệnh vào bề mặt niêm mạc ruột và do đó ngăn ngừa nhiễm bệnh.

Hiệu quả của whey (và các sản phẩm sữa nói chung) trong việc cải thiện năng suất heo con trước tiên là do nó làm tăng tính ngon miệng và khả năng tiêu hóa protein. Tuy nhiên, rõ ràng là lactose chứ không phải là phần protein của whey có tác dụng cải thiện lượng ăn vào và tăng trọng trong những tuần đầu sau cai sữa. Trong các thử nghiệm tại Hoa Kỳ được tiến hành tại Đại học bang Ohio, việc bổ sung lactose phục hồi hiệu suất tăng trưởng trong khẩu phần không có whey, trong khi việc bổ sung lactalbumin (protein từ whey) không cải thiện hiệu suất. Ngày nay, người ta đã xác định rõ rằng lactose có tác dụng nhuận tràng ở heo con, khiến heo con đi phân mềm. Tuy nhiên, việc này không ảnh hưởng đến năng suất của động vật; điều này đã được biết đến một cách rộng rãi từ năm 1949.

Nếu như hiệu quả của whey không được đánh giá đầy đủ, thì những ảnh hưởng của sự biến động chất lượng của nó thậm chí còn ít được hiểu biết hơn. Không có gì bí mật khi không có hai lô sản phẩm nào giống nhau, vì chất lượng thay đổi không chỉ từ nguồn tới nguồn, mà ngay cả trong các lô từ cùng một nhà máy phô mai. Ngay từ những năm 1950, cộng đồng nghiên cứu đã biết rằng whey được sấy trống kém hơn so với whey sấy phun, và whey 'nâu' hoặc whey bị xử lý quá nhiệt thường có chất lượng kém hơn.

Vậy, điều gì làm cho một nguồn whey phù hợp nhất cho thức ăn heo con chất lượng cao? Dưới đây là danh sách ngắn các điểm bạn có thể kiểm tra.

Phân tích hóa học: Mặc dù người ta đã được chứng minh nhiều lần rằng phân tích hóa học là một chỉ số rất yếu về chất lượng whey khi nó liên quan đến hiệu suất heo con, sử dụng một số chỉ tiêu nhất định cho phép ít nhất là ổn định công thức.

Lưu ý rằng lưu huỳnh và natri là thành phần không mong muốn trong whey vì chúng có liên quan đến tiêu chảy tiết dịch. Nghiên cứu thực tế về heo con còn hạn chế, nhưng các nhà nghiên cứu Đức đã nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ sunfat cao trong 29 mẫu whey trên sự ổn định của phân ở bê non. Hàm lượng lưu huỳnh trong whey dao động từ 0,03% đến 4,3% / kg vật chất khô. Như dự kiến, nồng độ sulphate cao dẫn đến sự gia tăng rõ rệt các sự cố tiêu chảy. Ngoại suy những dữ liệu này có thể dẫn chúng ta đến việc áp dụng một mức độ an toàn của sulphate trong khẩu phần hoàn chỉnh cho heo con dưới 0,25% trong thức ăn.

Whey ngọt so với axit: Một lần nữa đây là một lĩnh vực mà nghiên cứu còn ít ỏi, mặc dù kinh nghiệm thực tế cho thấy rằng whey ngọt chất lượng cao luôn luôn vượt trội so với whey axit có thông số kỹ thuật tương tự. Quan sát này được hỗ trợ bởi các nghiên cứu riêng của chúng tôi, trong đó whey ngọt vượt trội hơn whey axit khoảng 10% trong tuần đầu tiên sau khi cai sữa. Theo tôi, điều này là do ảnh hưởng kết hợp của sự ngon miệng tăng lên và hàm lượng khoáng chất thấp trong whey ngọt.

Màu sắc: Whey chất lượng cao có màu kem nhạt màu trắng. Một số lô có thể có màu vàng hơn, do chế biến và (hoặc) mức carotene cao trong sữa. Tuy nhiên, màu nâu luôn là dấu hiệu của quá trình xử lý nhiệt quá mức và hình thành các hợp chất phản ứng Maillard, làm giảm giá trị dinh dưỡng của whey và cũng có thể ảnh hưởng đến tính ngon miệng của nó. Do đó, whey sấy phun được xem là có chất lượng vượt trội so với các phương pháp chế biến khác.

Mau sac whey
Các loại whey có màu sắc khác nhau có chất lượng không giống nhau

Hương vị: Whey chất lượng cao có hương vị dễ chịu (tất nhiên, whey ngọt dễ chịu hơn so với whey axit). Rất thường xuyên, nguồn whey chất lượng thấp / giá rẻ có thể dễ dàng phát hiện từ hương vị nổi loạn của chúng. Đây là một thử nghiệm mang tính kinh nghiệm không đòi hỏi gì hơn một sự dũng cảm, nhưng nó khá hiệu quả khi được sử dụng như một phần của chương trình kiểm soát chất lượng tổng thể!

Độ hòa tan: Whey hòa tan dễ dàng trong nước ấm, không để lại dư lượng ngoại lai. Khó khăn trong việc hòa tan cho thấy chế biến quá nhiệt, trong khi tạp chất ngoại lại chỉ ra sản phẩm bị pha trộn.

Mức độ tơi chảy: Khá thường xuyên, rất dễ dàng để xác định whey chất lượng thấp nhất bằng cách hỏi nhân viên sản xuất whey nào có độ tơi chảy tốt hơn. Điều này phản ánh một số nhà cung cấp whey đã bổ sung quy trình để cải thiện khả năng tơi chảy của whey, một sản phẩm có tính hút ẩm cao. Mặc dù không phải tất cả các sản phẩm whey có tính tơi chảy cao đều có chất lượng thấp, nhưng các quy trình nhất định được sử dụng để cải thiện tính tơi chảy có thể ảnh hưởng xấu đến chất lượng. Ví dụ, tạo hạt (pelleting) có thể làm biến dạng whey protein trong quá trình xử lý nhiệt, trong khi một số chất heog nhất định có thể làm giảm tính ngon miệng.

Cuối cùng, chỉ số tốt nhất cho chất lượng sữa là bản thân động vật. Hãy thử tiến hành kiểm tra tăng trưởng trước khi quyết định chuyển nhà cung cấp. Hãy cẩn thận hơn nữa rằng chế độ ăn thử nghiệm được cân bằng đối với protein (axit amin), lactose và natri, mỗi loại trong số này là khá khác nhau giữa các nguồn whey.

Nguồn: WATTAgNet
Biên dịch: Acare VN Team

kỹ thuật khác


Please upgrade IE 8+, Download here