David Solà-Oriol
(Acare VN) Dầu đậu nành chứa một tỷ lệ đáng kể axit oleic và axit linoleic. Có một lượng nhỏ axit palmitic, linolenic và stearic và các vết của axit palmitoleic và axit myristic. Thành phần này xác định tỷ lệ giữa axit béo bão hòa và không bão hòa. Nó được sử dụng như một nguồn năng lượng trong tất cả các giai đoạn sinh lý của heo, mặc dù nó được quan tâm nhiều hơn đối với heo con còn bú hoặc lúc cai sữa (> = 5%), do mức độ không no và khả năng tiêu hóa của nó. Giá trị năng lượng của dầu đậu nành về cơ bản sẽ phụ thuộc vào tổng lượng chất béo (phần xà phòng hóa), vì độ ẩm, tạp chất và phần không xà phòng hóa không có giá trị năng lượng (được coi là phần không thể rửa giải nếu chúng ta thêm các sản phẩm oxy hóa).
Nghiên cứu
so sánh các giá trị dinh dưỡng
Các bộ cơ sở dữ liệu được sử dụng để so sánh là: FEDNA (Tây Ban Nha), CVB
(Hà Lan), INRA (Pháp), NRC (Hoa Kỳ) và Brasil (Brazil).
|
|
FEDNA
|
CVB
|
INRA
|
NRC
|
BRASIL
|
|
VCK (%)
|
-
|
99.5
|
-
|
-
|
99.6
|
|
Energy value (kcal/kg)
|
|
|
|
|
|
|
Đạm thô (%)
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
Beo thô (%)
|
98.5
|
99.5
|
97.6
|
95.2
|
99.6
|
|
Xơ thô (%)
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
Tinh bột (%)
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
Đường (%)
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
DE Sinh trưởng
|
8690
|
-
|
7970
|
8749
|
8600
|
|
ME Sinh trưởng
|
-
|
-
|
7920
|
8574
|
8300
|
|
NE Sinh trưởng
|
8170
|
8074
|
7110
|
7545
|
7364
|
|
NE Nái
|
8170
|
8074
|
7110
|
7545
|
7364
|
|
Fatty acid profile
|
|
|
|
|
|
|
Hệ số tiêu hoá béo (%)
|
-
|
95
|
85
|
95
|
88.5
|
|
Amino acid composition (% EE)
|
|
|
|
|
|
|
Myristic acid (C14:0)
|
-
|
0.2
|
0.1
|
0.1
|
0.1
|
|
Palmitic acid (C16:0)
|
9.5
|
11
|
10.5
|
10.3
|
9.76
|
|
Palmitoleic acid (C16:1)
|
0.2
|
0.2
|
0.2
|
0.2
|
0.2
|
|
Stearic acid (C18:0)
|
4
|
4
|
3.8
|
3.8
|
3.77
|
|
Oleic acid (C18:1)
|
22
|
22
|
21.7
|
22.8
|
23.32
|
|
Linoleic acid (C18:2)
|
54
|
54.1
|
53.1
|
51
|
52.78
|
|
Linolenic acid (C18:3n6)
|
7.3
|
8
|
7.4
|
6.8
|
6.97
|
|
Other properties
|
|
|
|
|
|
|
Giá trị Iodine
|
130
|
-
|
-
|
132
|
-
|
|
Titer
|
21
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
Chỉ số xà phòng hoá
|
192
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
Bão hoà/Không bão hoà
|
0.16
|
0.18
|
0.17
|
0.18
|
0.16
|
Những
phát hiện gần đây
1. Bổ
sung dầu đậu nành cho heo nái trong ba ngày đầu sau khi đẻ
Mục đích
của nghiên cứu này là đánh giá hiệu quả của việc
bổ sung dầu đậu nành cho heo nái trong ba ngày đầu sau
khi đẻ để tiết kiệm dự trữ mỡ heo con
thông qua việc hấp thụ dinh dưỡng cao hơn từ sữa
heo nái. Tổng cộng, 604,5, 750, 1000, 1250 và 1500 g dầu đậu
nành được cung cấp cho mỗi nái trong ba ngày bổ sung.
Việc bổ sung dầu đậu nành cho heo nái trong ba ngày đầu
sau khi đẻ không ảnh hưởng đến các chỉ số
năng suất, sinh sản và chất béo sữa của heo nái
cũng như tỷ lệ chết và sa sút của heo con.
2. Dầu
đậu nành trong khẩu phần điều chỉnh thành phần
axit béo của thịt heo
Tác động
của mức dầu đậu nành đến hiệu suất và
thành phần axit béo của mỡ lưng và cơ thịt longissimus
lumborum của heo hậu bị đã được đánh giá. Bốn
mươi tám con hậu bị với trọng lượng ban đầu
là 21,75 ± 0,138 kg và trọng lượng cuối cùng là 98,65 ± 2.106
kg đã được sử dụng một trong sáu loại dầu
đậu nành trong khẩu phần sau đây (0,00, 1,086, 2,173, 3,259,
4,345 và 5,432%). Việc bổ sung dầu đậu nành đã
làm thay đổi thành phần lipid của mỡ lưng và cơ, giảm
các axit béo bão hòa và không bão hòa đơn, và tăng
nồng độ axit béo không bão hòa đa, chủ yếu
là axit linoleic và α-linolenic. Tăng cường bổ sung dầu
đậu nành trong khẩu phần làm giảm các chỉ số
sinh xơ vữa và huyết khối, và tỷ lệ omega-6:
omega-3 của mỡ lưng và cơ dài. Mức độ dầu đậu
nành trong khẩu phần ăn của heo ảnh hưởng đến
lượng mỡ lưng và lipid của cơ dài.
3. Bổ
sung các nguồn chất béo khác nhau ảnh hưởng đến
năng suất tăng trưởng và thành phần thân thịt của
heo xuất chuồng
Các giá trị
năng lượng khác nhau và thành phần axit béo có thể ảnh
hưởng đến năng suất tăng trưởng và thành phần
thân thịt của heo lứa - vỗ béo. Gần đây người
ta ưa thích mỡ trắng hơn so với dầu đậu nành do năng
lượng thuần cao hơn. Hai thí nghiệm đã được tiến
hành để xác định xem liệu các phản ứng thực
tế có xác nhận sự khác biệt giữa dầu mỡ
trắng và dầu đậu nành được lựa chọn hay
không, và để mở rộng các quan sát sang các nguồn chất
béo khác. Theo báo cáo, việc bao gồm 6% chất béo trong khẩu
phần đã cải thiện hiệu quả sử dụng
thức ăn của heo xuất chuồng, trong khi các chất
béo khác nhau tạo ra các kết quả thực tế khác
nhau có thể phù hợp với các giá trị năng lượng
khác nhau của chúng. Kết quả từ giai đoạn đầu
chỉ ra rằng chất béo trong khẩu phần có tương đối
nhiều axit béo bão hòa hơn có thể cung cấp năng
lượng lớn hơn so với chất béo có nhiều axit béo
không bão hòa cho heo đang lớn.
4. Ảnh
hưởng của thời điểm bổ sung dầu đậu
nành và lipase ngoại sinh sau cai sữa đến năng suất
sinh trưởng, cấu trúc sinh hóa máu, hình thái ruột và
thành phần vi sinh vật trong manh tràng ở heo cai sữa
Mục đích
của thí nghiệm này là để khảo sát ảnh hưởng
của việc bổ sung các mức dầu đậu nành và
lipase ngoại sinh khác nhau trong khẩu phần đối với
năng suất tăng trưởng, các chỉ số sinh hóa huyết
thanh, sự đa dạng và giống nhau của vi sinh vật
manh tràng ở heo cai sữa. Bốn nghiệm thức khẩu
phần được sắp xếp theo thứ tự giai thừa
2 × 2 trong một thí nghiệm hoàn toàn ngẫu nhiên. Yếu tố
đầu tiên là mức dầu đậu nành (2,5% hoặc 5%), và yếu
tố thứ hai là mức lipase (0 hoặc 200 g / t). Kết
quả từ thí nghiệm này cho thấy việc bổ sung
5% dầu đậu nành trong khẩu phần ăn có thể cải
thiện năng suất tăng trưởng bằng cách điều chỉnh
sự chuyển hóa glycolipid và sự đa dạng của vi khuẩn
ở heo con cai sữa so với hiệu suất ở khẩu
phần ăn 2,5% dầu đậu nành.
5. Ảnh
hưởng của thời gian cho ăn hạt cải dầu và dầu
đậu nành trong khẩu phần đến các đặc điểm vật
lý, thành phần axit béo và độ ổn định oxy hóa của
mỡ lưng heo
Nghiên cứu
này đã so sánh ảnh hưởng của hai loại dầu
thực vật và thời gian cho ăn của chúng đối với
chất lượng mỡ lưng của heo. Heo được cho ăn khẩu
phần ăn bổ sung (40 g / kg) với dầu hạt cải
hoặc dầu đậu nành trong 2, 4 hoặc 6 tuần trước
khi giết mổ ở 152 ngày tuổi. Việc bổ sung cả
hai loại dầu thực vật trong khẩu phần ăn
trong 6 tuần đã làm thay đổi tiêu cực tính nhất
quán của mỡ lưng. Với việc bổ sung dầu
trong khẩu phần ăn trong 6 tuần cho đến khi giết
mổ, giá trị độ sáng của mỡ lưng giảm đáng kể.
Liều 40 g / kg dầu hạt cải trong 4 tuần cuối
cùng trước khi giết mổ là đủ để cải thiện
thành phần axit béo mà không ảnh hưởng xấu đến độ
đặc của mỡ lưng. Kết luận, cho ăn dầu hạt
cải trong 4 tuần trước khi giết mổ là đủ để
cải thiện thành phầnaxit béo mà không ảnh hưởng
tiêu cực đến tính nhất quán của mỡ lưng.
Nguồn: pig333
Biên dịch: Acare VN Team